开古茗店要做哪些准备

随着新茶饮行业的快速发展，古茗凭借年轻化的品牌形象、多样化的产品矩阵和成熟的连锁运营体系，成为众多创业者关注的投资方向。开一家古茗店并非简单的“租个店面卖奶茶”，而是需要从品牌认知、资金规划、选址装修到人员培训、营销策划等多维度系统筹备。本文将详细拆解开古茗店的全流程准备工作，为创业者提供清晰的行动框架。

开古茗店的第一步是深入了解品牌定位与加盟政策，确保自身与品牌发展理念高度契合。古茗作为聚焦“现制茶饮”的连锁品牌，以“打造年轻人喜欢的健康茶饮”为目标，其加盟模式对创业者的资质有明确要求。首先需通过品牌官方渠道（如官网、官方加盟热线）获取最新加盟信息，了解品牌的发展历程、产品特色、核心价值观及对加盟商的管理规范。

加盟资质审核是关键环节，通常包括基础条件与综合评估两部分。基础条件可能涉及：年龄在20-45周岁之间，具备独立民事行为能力；拥有一定的商业经验（无强制要求，但有餐饮或零售经验者优先）；认同古茗的品牌文化和经营理念，愿意接受品牌统一管理。综合评估则会考察创业者的资金实力（需满足品牌设定的最低投资门槛）、区域资源（是否熟悉当地市场）及抗压能力（能否应对创业初期的运营挑战）。需注意，古茗对加盟区域可能有保护政策，避免同一区域内门店过度集中，创业者需提前确认目标区域是否开放加盟名额。

资金准备是开店的核心支撑，需覆盖前期投入与流动资金两大板块，避免因资金链断裂导致项目停滞。前期投入主要包括品牌合作费用（加盟费、保证金、管理费等，具体金额需以品牌最新政策为准，通常包含品牌授权、技术支持、培训服务等）、店面筹备费用（装修、设备采购、首次原料采购）。流动资金则需预留3-6个月的运营成本，涵盖租金、人员工资、水电费、日常原料补给及应急支出。

成本预算需结合目标城市级别与店面类型细化。一线城市核心商圈的标准店（面积30-50㎡）与县城社区的小型店（面积15-25㎡）在租金、装修成本上差异显著。建议创业者制作详细的预算表，明确各项支出占比，优先保障核心投入（如设备与原料品质，直接影响产品口感），同时通过多方比价控制非核心成本（如装修材料选择性价比高的品牌合作供应商）。需提前与品牌方确认费用支付节点（如加盟费分期支付政策），合理安排资金调度。

选址直接决定门店客流量与营收上限，需遵循“品牌标准+本地市场适配”原则。古茗作为年轻化品牌，目标客群以15-35岁消费者为主，因此选址应优先考虑年轻群体集中的场景：商场/购物中心（餐饮楼层或出入口附近，依托大流量带动消费）、高校周边（学生消费频次高，且易形成口碑传播）、步行街/商业街（人流量密集，适合打造品牌形象店）、社区出入口（覆盖周边居民日常消费，复购率较高）。

具体评估时需关注三项核心指标：人流量（分时段统计过往人数，尤其是目标客群占比）、租金性价比（租金与预估日销售额的比例建议控制在15%以内，避免租金过高挤压利润）、物业条件（面积需满足品牌最低要求，通常15㎡起；需具备独立上下水、足够的电力容量以支撑设备运转；产权清晰，可办理餐饮相关证照）。选址过程中建议与品牌方选址团队深度沟通，利用其连锁经验规避“看似热闹实则转化低”的伪优质地段（如纯交通枢纽区域，客流停留时间短，消费意愿低）。

古茗拥有统一的VI视觉体系，装修需严格遵循品牌设计规范，确保门店形象与全国连锁门店一致，增强消费者信任感。装修流程通常为：品牌方提供设计图纸→创业者选择品牌认证的施工团队→施工过程中接受品牌方监理→验收合格后进入设备安装阶段。装修风格以简约、明亮、年轻化为主，需注重功能分区合理性，如前场点单区、制作区、取餐区的动线设计需流畅，避免顾客拥堵；后场仓储区需预留足够空间存放原料，且符合食品卫生标准（如原料分区存放，冷藏/冷冻设备位置合理）。

设备采购需采用品牌指定或认证的型号，以保证产品制作标准统一。核心设备包括制冰机、萃茶机、封口机、冷藏柜、操作台、收银系统等，部分设备可能由品牌方统一供应（需支付采购费用），或提供供应商清单由创业者自行采购。采购时需注意设备的功率与店面电力容量匹配，避免因负荷过大导致跳闸；同时预留设备维护空间，方便后期检修。可根据门店实际需求增加辅助设备（如外卖打包台、顾客休息座椅），提升服务体验。

人员是门店运营的核心，需组建“店长+调饮师+收银员”的基础团队，人员数量根据店面规模调整（标准店通常需4-6人，小型店2-3人）。招聘渠道可通过本地招聘平台、社区公告、熟人推荐等，优先选择有餐饮服务经验、亲和力强、学习能力快的人员。面试时需重点考察应聘者对服务行业的热情度与责任心，因为茶饮店高峰期工作强度较大，需具备抗压能力。

培训需分阶段开展：入职初期由品牌方提供系统化培训（产品制作标准、原料配比、设备操作、卫生规范、服务礼仪等），培训合格后方可上岗；日常运营中，店长需定期组织技能复盘（如新品制作流程演练、客诉处理模拟），确保团队服务质量稳定。需建立合理的薪酬激励机制（如底薪+提成+全勤奖），通过绩效考核调动员工积极性，降低人员流失率。

餐饮行业证照办理是开业前提，需提前梳理所需证件清单并逐一落实。核心证件包括：营业执照（到当地市场监督管理局办理，需提供租赁合同、身份证明等材料）、食品经营许可证（需满足餐饮服务场所卫生标准，如制作区与就餐区分离、配备消毒设备等，可提前咨询当地政务服务中心了解具体要求）、健康证（所有直接接触食品的员工需办理，每年更新一次）。部分区域可能还需办理消防许可证（根据店面面积与所在建筑性质确定）、排污许可证等。

办理流程建议提前规划，可通过“线上政务服务平台”预审材料，减少线下跑腿次数；若对流程不熟悉，可向品牌方寻求协助，部分连锁品牌会提供证照办理指导服务。需注意，所有证件必须在开业前办理完毕，避免因无证经营面临处罚。

古茗拥有成熟的供应链体系，原料由品牌方统一供应或指定供应商配送，创业者需提前熟悉供应链对接流程。通常需在品牌方提供的订货系统注册账号，根据预估销量定期下单（建议遵循“少量多次”原则，避免原料积压变质），原料配送周期一般为1-3天，需合理规划库存，确保高峰期原料充足。

原料管理需严格遵循品牌标准，包括存储条件（如鲜奶需冷藏0-4℃，茶叶需密封避光保存）、保质期检查（每日班前检查原料生产日期，临近过期原料及时处理）、成本控制（精确称量原料，减少浪费）。需配合品牌方的原料追溯系统，确保每一批次原料可溯源，保障食品安全。

开业前需制定“预热-开业-持续”的营销节奏，快速打开本地市场。预热阶段可通过线上线下联动：线上在抖音、小红书、本地生活平台发布探店预告视频（展示门店装修、主打产品），发起“开业倒计时”话题，吸引用户关注；线下在门店周边派发宣传单页，推出“扫码进群领优惠券”活动，积累首批社群用户。

开业当天可设计多重优惠活动，如“买一送一”“第二杯半价”“集赞赠饮”等，同时安排互动环节（如打卡拍照送周边小礼品），提升顾客参与感。开业后需持续运营社群与线上平台，定期发布新品信息、优惠活动，通过会员体系（如注册送积分、消费满额升级）提升复购率。需注意，营销活动需符合品牌方规范，避免擅自推出与品牌定位不符的促销内容。

创业初期需预判潜在风险并制定应对方案，如客流量不及预期时，可通过优化外卖平台运营（提升店铺评分、参与平台活动）、增加周边企业团餐订单等方式拓展客源；原料成本上涨时，可通过精细化库存管理、提升单品销量摊薄成本。需关注行业动态与竞争对手情况，及时调整产品组合（如根据本地口味偏好推出季节限定款，需提前向品牌方申请）。

长期运营需聚焦“品质+服务+创新”，严格执行品牌的产品标准，定期参加品牌方组织的运营培训，学习最新管理经验；关注顾客反馈，通过意见箱、社群互动收集建议，持续优化服务细节（如缩短出餐时间、改善打包体验）。只有将短期开业热度转化为长期顾客信任，才能实现门店的持续盈利。

开古茗店是一场系统性工程，从品牌认知到开业运营，每一个环节都需精心筹备。创业者需保持耐心与细心，严格遵循品牌规范，同时结合本地市场灵活调整策略，方能在竞争激烈的新茶饮赛道中站稳脚跟，实现创业目标。